Lentejas Cremosas con Huevo y Cebolla Caramelizada

1.Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas bien.

2.En una olla grande, agrega las lentejas, suficiente agua para cubrirlas, la hoja de laurel, el comino, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

3.Mientras se cocinan las lentejas, pela y corta la cebolla en rodajas finas. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada, aproximadamente 15 minutos.

4.Agrega el ajo picado a la sartén con la cebolla y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.

5.Cuando las lentejas estén listas, escúrrelas y retira la hoja de laurel. Vuelve a poner las lentejas en la olla y agrega la leche. Cocina a fuego bajo, revolviendo para combinar, durante 5 minutos.

6.En una olla pequeña, hierve agua y cocina los huevos durante 6-7 minutos para que queden duros. Luego, enfría los huevos en agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.

7.Sirve las lentejas cremosas en un plato hondo, coloca las mitades de huevo encima y añade la cebolla caramelizada por encima.