Mollejas de Pollo a la Parrilla con Salsa de Ajo y Guarnición de Papas

1.Lava bien las mollejas de pollo y quita cualquier membrana o grasa visible. Luego, ponlas en un tazón y mézclalas con el adobo, sal y pimienta. Deja marinar por al menos 30 minutos.

2.Mientras las mollejas se marinan, pela y corta las papas en cubos. Cocina las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.

3.En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajíes cortados en tiras. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agrega los tomates picados y cocina por otros 5 minutos. Reserva esta mezcla.

4.En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta. Mezcla con un poco de aceite de oliva y el cilantro picado para hacer la salsa de ajo.

5.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa las mollejas de pollo durante unos 10-12 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

6.En un plato, coloca las papas cocidas y vierte la mezcla de ajíes y tomates por encima. Añade las mollejas asadas y rocía con la salsa de ajo. Decora con cebollín picado y cilantro fresco.