Tortilla de Patatas con Bacon y Queso

1.Corta el bacon en trozos pequeños y fríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente. Retira el bacon y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2.En un bol grande, bate los huevos y añade el puré de patatas. Mezcla bien hasta que estén completamente integrados.

3.Agrega el bacon frito y el queso rallado a la mezcla de huevos y puré. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente.

4.En la misma sartén donde freíste el bacon, añade un poco más de aceite si es necesario y caliéntalo a fuego medio.

5.Vierte la mezcla de huevos, puré, bacon y queso en la sartén caliente. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y firme.

6.Con ayuda de un plato grande, voltea la tortilla con cuidado y cocina el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

7.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en porciones. Sirve caliente.