Luxus Schokoladenmousse mit Himbeersauce

1.Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2.In einer separaten Schüssel die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.

3.In einer weiteren Schüssel die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen.

4.Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eigelbe rühren, bis alles gut vermischt ist.

5.Anschließend die steif geschlagene Sahne unter die Schokoladenmasse heben, gefolgt von dem Eischnee. Dabei vorsichtig falten, um die Luftigkeit zu erhalten.

6.Die Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

7.Für die Himbeersauce die frischen Himbeeren, Puderzucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Himbeeren zerfallen und eine Sauce entsteht. Durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, und abkühlen lassen.

8.Die Schokoladenmousse aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Himbeersauce garnieren. Nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren.