Eiwitrijke Omelet met Spinazie en Champignons

1.Klop de eieren in een kom en voeg een snufje zout en peper toe. Meng goed.

2.Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

3.Snijd de knoflook fijn en voeg deze toe aan de pan. Bak kort tot de knoflook geurig is.

4.Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze tot ze goudbruin zijn.

5.Voeg de spinazie toe aan de pan en roerbak tot de spinazie geslonken is.

6.Giet het eimengsel over de groenten in de pan en laat het rustig stollen.

7.Verkruimel de feta kaas over de omelet en laat het nog een paar minuten bakken tot de kaas begint te smelten.

8.Vouw de omelet dubbel en serveer direct.