Tartare de Betterave et de Pomme Gourmand

1.Épluchez les betteraves cuites et coupez-les en petits dés.

2.Lavez la pomme Granny Smith, épluchez-la et coupez-la également en petits dés.

3.Épluchez et hachez finement l'échalote.

4.Dans un grand bol, mélangez les dés de betterave, les dés de pomme et l'échalote hachée.

5.Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

6.Versez la vinaigrette sur le mélange de betterave et de pomme, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7.Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez à nouveau.

8.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Réfrigérez le tartare pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

10.Servez le tartare de betterave et de pomme dans des verrines ou des assiettes individuelles, décoré de quelques brins de ciboulette.