Vegetarische Tortilla mit gekochten Kartoffeln

1.Kartoffeln waschen aber nicht schälen, in einen Topf geben und in gesalzenem Wasser kochen.

2.Wenn sie gar sind, ca 25min Kochzeit, abgießen und auskühlen lassen, dann Pellen.

3.Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

4.Zwiebel pellen und fein hacken, Paprika waschen, putzen und in fein Würfel schneiden.

5.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

6.Die gewürfelte Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

7.Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

8.Dann die Kartoffelscheiben dazugeben, alles gut vermengen und in eine gebutterte Auflaufform geben.

9.In einer Schüssel die Eier verquirlen und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Die Eier-Käse-Mischung über die Kartoffeln und das Gemüse gießen. Alles gleichmäßig verteilen.

11.Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

12.Die Tortilla etwa 30- 40 Minuten stocken lassen.

13.In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

14.Die fertige Tortilla mit einem Messer schneiden, auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.