Arroz con Huevo y Tomate a la Mexicana

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a quitar el exceso de almidón.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade los tomates picados a la olla y cocina por unos 5 minutos, hasta que se ablanden y suelten sus jugos.

4.Incorpora el arroz a la mezcla de tomate y cebolla, y revuelve bien para que el arroz se impregne de los sabores.

5.Agrega el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Revuelve nuevamente.

6.Vierte 4 tazas de agua en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.

7.Mientras se cocina el arroz, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe los huevos al gusto (puedes hacerlos estrellados o revueltos).

8.Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

9.Sirve el arroz en platos, coloca un huevo frito encima de cada porción y espolvorea con cilantro fresco picado.