Bistec de Res con Salsa de Chile Ancho y Papas

1.Corta las papas en cubos y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escurre y reserva.

2.Mientras se cocinan las papas, tuesta los chiles anchos en un sartén caliente durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Luego, retira las semillas y las venas.

3.En una olla, agrega los chiles anchos, los tomates verdes, el diente de ajo y una taza de agua. Cocina a fuego medio hasta que los tomates estén suaves, unos 10 minutos. Licúa la mezcla hasta obtener una salsa suave y sazona con sal y pimienta al gusto.

4.En un sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona el bistec de res con sal y pimienta y cocínalo en el sartén durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido a tu gusto.

5.Retira el bistec del sartén y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.

6.En el mismo sartén, agrega la cebolla cortada en rodajas y sofríe hasta que esté dorada y caramelizada, unos 5 minutos.

7.Sirve el bistec en un plato, acompáñalo con las papas hervidas, la salsa de chile ancho por encima y la cebolla caramelizada. Exprime un poco de limón sobre el plato antes de servir.