Ragoût de Légumineuses Savoureux

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Incorporer les carottes et le céleri, et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

4.Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Ajouter les lentilles, les pois chiches, les haricots rouges, les tomates concassées, le bouillon de légumes, le cumin, le paprika, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.

6.Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

7.Retirer la feuille de laurier et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

8.Servir chaud, garni de persil frais si désiré.