Aubergines Farcies au Poulet Haché et Tomates

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 1 cm de chair sur les bords.

3.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez le poulet haché dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en remuant régulièrement.

5.Incorporez les tomates coupées en dés, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6.Remplissez les moitiés d'aubergines avec le mélange de poulet et de tomates, en tassant légèrement.

7.Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus des aubergines farcies.

8.Placez les aubergines farcies dans un plat allant au four et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et le fromage doré.

9.Servez chaud, accompagné d'une salade verte.