Ragoût Végétarien Économique et Facile

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Incorporer les carottes et le céleri, et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

4.Ajouter l'ail émincé et le poivron rouge, et cuire encore 2 minutes.

5.Ajouter la courgette et cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps.

6.Incorporer les tomates concassées, les haricots rouges, le paprika, le cumin, l'origan et la feuille de laurier.

7.Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.

8.Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

9.Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

10.Retirer la feuille de laurier avant de servir.

11.Servir chaud, garni de persil frais haché.