Tacos de Frijoles Negros con Chorizo de Pavo y Huevos

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

2.Agrega el chorizo de pavo a la sartén y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté bien cocido y dorado, alrededor de 5-7 minutos.

3.Incorpora los frijoles negros cocidos a la mezcla de chorizo y sazona con comino, pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.En otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe los huevos al gusto (puedes hacerlos estrellados o revueltos).

5.Calienta las tortillas en una sartén o comal hasta que estén suaves y calientes.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de frijoles y chorizo en cada tortilla, añade un huevo frito encima, espolvorea con queso fresco y cilantro fresco picado.

7.Sirve los tacos calientes y disfruta.