Cidre-Eiscreme mit Apfelstückchen

1.Cidre in einem Topf bei mittlerer Hitze auf die Hälfte reduzieren lassen. Dies dauert etwa 15-20 Minuten. Anschließend abkühlen lassen.

2.In einer Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.

3.In einem weiteren Topf Sahne, Milch, Zimt, Vanilleextrakt und eine Prise Salz erhitzen, bis die Mischung dampft, aber nicht kocht.

4.Die heiße Sahnemischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen, um das Eigelb zu temperieren.

5.Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken. Nicht kochen lassen!

6.Den reduzierten Cidre in die Mischung einrühren und vollständig abkühlen lassen.

7.Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

8.Die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen der Maschine gefrieren lassen. Kurz vor Ende der Gefrierzeit die Apfelwürfel hinzufügen.

9.Das fertige Eis in einen Behälter umfüllen und mindestens 2 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen, bevor es serviert wird.