Pechuga de Pollo Asada con Papas y Tomates al Horno

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.Lava y pela las papas, luego córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm.

3.En un tazón grande, mezcla las papas con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce, orégano y comino. Asegúrate de que las papas estén bien cubiertas con la mezcla.

4.Coloca las papas en una bandeja para hornear y hornea durante 20 minutos.

5.Mientras las papas se hornean, prepara las pechugas de pollo. En un tazón, mezcla el jugo de limón, ajo picado, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Agrega las pechugas de pollo y asegúrate de que estén bien cubiertas con la marinada. Deja reposar durante 10 minutos.

6.Corta los tomates en rodajas y resérvalos.

7.Después de 20 minutos, saca la bandeja del horno y agrega las pechugas de pollo sobre las papas. Coloca las rodajas de tomate encima del pollo.

8.Vuelve a meter la bandeja al horno y hornea durante 25-30 minutos más, o hasta que el pollo esté cocido y dorado, y las papas estén tiernas.

9.Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.