Papas a la Huancaina

1.Lava bien las papas y ponlas a hervir en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.

2.Mientras las papas se enfrían, prepara la salsa Huancaina. En una licuadora, coloca el queso fresco, la leche evaporada, los ajíes amarillos, los dientes de ajo, el aceite, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

3.Corta las papas en rodajas o en mitades y colócalas en un plato.

4.Vierte la salsa Huancaina sobre las papas de manera generosa.

5.Si deseas, decora con aceitunas negras, huevo duro picado y perejil picado.

6.Sirve frío o a temperatura ambiente.