Batata Inglesa Assada com Legumes Coloridos

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em uma tigela grande, misture as batatas cortadas, a cebola picada, os tomates picados e os pimentões em tiras.

3.Adicione o azeite de oliva, a pimenta do reino e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam cobertos com o azeite e temperos.

4.Transfira a mistura para uma assadeira, espalhando os legumes de maneira uniforme.

5.Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

6.Após 30 minutos, retire o papel alumínio e mexa os legumes. Deixe assar por mais 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e macias.

7.Retire do forno e sirva quente como acompanhamento ou prato principal.