Carpaccio de Lomito con Salsa de Limón y Alcaparras

1.Coloca el lomito de res en el congelador durante aproximadamente 1 hora para que se endurezca un poco y sea más fácil de cortar en láminas finas.

2.Una vez que el lomito esté firme, retíralo del congelador y córtalo en láminas muy finas utilizando un cuchillo afilado.

3.Dispón las láminas de lomito en un plato grande, superponiéndolas ligeramente para que se vean bien.

4.En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para hacer la vinagreta.

5.Rocía la vinagreta sobre el carpaccio de lomito de manera uniforme.

6.Esparce las alcaparras sobre el carpaccio y añade las lascas de queso parmesano por encima.

7.Decora con un puñado de rúcula fresca para darle un toque de color y frescura.

8.Deja reposar el carpaccio durante unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.