Pepino Relleno Fresco con Ensalada de Atún

1.Lava bien los pepinos y corta los extremos. Luego, corta cada pepino por la mitad a lo largo.

2.Con una cuchara, saca la pulpa del centro de cada mitad de pepino, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa.

3.En un tazón grande, mezcla el atún escurrido, la cebolla morada, el pimiento rojo, la mayonesa, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Agrega la pulpa de pepino que reservaste y mezcla bien.

4.Rellena cada mitad de pepino con la mezcla de atún, presionando ligeramente para que se adhiera.

5.Coloca las mitades de pepino rellenas sobre un plato con hojas de lechuga para decorar y servir.

6.Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para que estén bien frías.