Baião de Dois Tradicional

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.

3.Junte o alho picado e os pimentões picados, refogando por mais alguns minutos até que os legumes estejam macios.

4.Adicione o arroz à panela e misture bem, refogando por cerca de 2 minutos para que o arroz absorva os sabores.

5.Acrescente o feijão cozido, a água, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo e deixe ferver.

6.Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.

7.Desligue o fogo e adicione o queijo coalho em cubos, o coentro e a cebolinha. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes.

8.Deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem.

9.Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou carne assada.