Grüne Spinat-Shakshuka mit Wachtelei

1.Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

2.Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und glasig ist.

3.Gib den gehackten Knoblauch und die gewürfelte grüne Paprika hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten an.

4.Füge den gehackten Spinat hinzu und koche ihn, bis er zusammenfällt.

5.Streue Kreuzkümmel, Korianderpulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer über das Gemüse und rühre gut um.

6.Gieße die passierten Tomaten in die Pfanne und rühre um, bis alles gut vermischt ist.

7.Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

8.Lasse die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 10 Minuten.

9.Mache mit einem Löffel kleine Vertiefungen in der Sauce und schlage vorsichtig ein Wachtelei in jede Vertiefung.

10.Decke die Pfanne ab und lasse die Eier bei niedriger Hitze stocken, bis sie nach deinem Geschmack gegart sind, etwa 5 Minuten für weiche Eier.

11.Nimm die Pfanne vom Herd und garniere die Shakshuka mit gehackter Petersilie.

12.Sofort servieren und genießen.