Cabillaud au Four avec Butternut, Citron, Pomme de Terre et Riz Parfumé

1.Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2.Épluchez le butternut et les pommes de terre, retirez les graines du butternut et coupez-les en cubes d'environ 2 cm.

3.Disposez les cubes de butternut et de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de sel, de poivre et de thym. Mélangez bien pour enrober les cubes uniformément.

4.Enfournez le butternut et les pommes de terre pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5.Pendant ce temps, rincez les filets de cabillaud à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

6.Coupez les citrons en rondelles fines.

7.Après 20 minutes de cuisson du butternut et des pommes de terre, sortez la plaque du four et disposez les filets de cabillaud sur les cubes de légumes.

8.Arrosez les filets de cabillaud avec le reste de l'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût.

9.Disposez les rondelles de citron sur les filets de cabillaud.

10.Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.

11.Pendant que le cabillaud cuit, préparez le riz parfumé. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

12.Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober de beurre.

13.Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.

14.Servez le cabillaud chaud, accompagné des cubes de butternut, des pommes de terre rôties et du riz parfumé.