Tortilla de Aceitunas

1.En un bol grande, bate los huevos con la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.

2.Agrega la harina poco a poco, mezclando con una cuchara de madera para evitar grumos.

3.Añade las aceitunas picadas a la mezcla y mezcla bien.

4.Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco de agua hasta obtener una consistencia suave pero espesa.

5.Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva.

6.Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla en la sartén, extendiéndola uniformemente.

7.Cocina durante unos 5-7 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada y firme.

8.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande o una tapa, y cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos hasta que esté dorado y cocido por completo.

9.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.