Kruidige Groentestoofpot zonder Zuivel

1.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2.Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.

3.Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut mee tot het aromatisch is.

4.Voeg de blokjes wortel en paprika toe en bak deze 5 minuten mee.

5.Voeg de courgette en de kool toe en roer alles goed door elkaar.

6.Voeg de tomatenblokjes, gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, kurkuma, zout, en peper toe. Roer alles goed door.

7.Giet de groentebouillon erbij en voeg het laurierblad toe. Breng het geheel aan de kook.

8.Zet het vuur laag en laat de stoofpot 30 minuten zachtjes pruttelen, tot de groenten gaar zijn.

9.Verwijder het laurierblad en proef de stoofpot. Pas de kruiden aan indien nodig.

10.Serveer de stoofpot warm, gegarneerd met verse peterselie.