Macarrão Tropical com Linguiça e Molho Cremoso

1.Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.

2.Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até que fiquem dourados.

3.Corte a linguiça Toscana em rodelas e adicione à panela, cozinhando até que esteja bem dourada.

4.Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Cozinhe-as em água com sal até ficarem macias, depois escorra.

5.Adicione o pimentão picado à panela com a linguiça e refogue por mais alguns minutos.

6.Misture a massa de tomate, o creme de leite e o leite de coco na panela, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.

7.Adicione o Sazón, a mostarda, o ketchup, o vinagre e o suco de limão, misturando tudo até que o molho esteja homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8.Adicione o macarrão cozido e as batatas à mistura, envolvendo bem para que o molho cubra todo o macarrão.

9.Em uma tigela separada, bata os ovos e adicione à mistura, mexendo rapidamente para que os ovos cozinhem levemente com o calor do prato.

10.Sirva quente, decorando com salsinha picada se desejar.