Arroz Verde con Huevo

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien.

2.En una licuadora, combina las espinacas, el cilantro, la cebolla y los dientes de ajo. Agrega un poco de caldo de pollo y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

3.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el arroz y sofríe durante unos 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

4.Vierte la mezcla de espinacas y cilantro sobre el arroz y mezcla bien. Cocina por 1-2 minutos.

5.Agrega el caldo de pollo restante y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

6.Mientras se cocina el arroz, en una sartén aparte, cocina los huevos al gusto (pueden ser estrellados o revueltos).

7.Una vez que el arroz esté listo, retíralo del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

8.Sirve el arroz verde en platos y coloca un huevo cocido encima de cada porción.