Sopa de Auyama con Verduras y Huevo

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega la zanahoria en cubos y el cebollín picado. Cocina por otros 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.

3.Incorpora la auyama en cubos y mezcla bien con las verduras. Cocina por 5 minutos más.

4.Añade las arvejas, el comino, el orégano, la sal y el hondashi. Mezcla todo bien.

5.Vierte el agua en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la auyama esté tierna.

6.Con un tenedor, aplasta un poco la auyama para espesar la sopa, si lo deseas.

7.Finalmente, agrega los huevos batidos en un chorro fino mientras revuelves la sopa para que se cocinen uniformemente.

8.Retira del fuego y añade el cilantro picado justo antes de servir.