Pulpo a la Plancha con Salsa de Pimiento Rojo

1.Lava bien el pulpo bajo agua fría y retira la piel si es necesario.

2.En una olla grande, hierve agua con sal y añade el pulpo. Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que esté tierno.

3.Retira el pulpo del agua y déjalo enfriar un poco. Luego, corta los tentáculos en porciones de 3-4 cm.

4.En un bol, mezcla el ajo picado, el jugo de limón, el pimentón dulce, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Marina el pulpo en esta mezcla durante al menos 30 minutos.

5.Calienta una plancha o sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, coloca los trozos de pulpo y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.

6.Mientras se cocina el pulpo, prepara la salsa de pimiento rojo: mezcla el pimiento rojo asado, el vinagre balsámico y el perejil en una licuadora hasta obtener una salsa suave.

7.Sirve el pulpo a la plancha caliente, acompañado de la salsa de pimiento rojo por encima.