Arroz de Queijo com Legumes Coloridos

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.

2.Adicione as batatas cortadas em cubos e refogue por cerca de 5 minutos, até que comecem a dourar.

3.Junte a cenoura ralada e os tomates picados, refogando por mais 3 minutos.

4.Adicione o arroz à panela e misture bem, refogando por 2 minutos para que o arroz absorva os sabores.

5.Despeje a água na panela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Aumente o fogo e deixe a água ferver. Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.

7.Desligue o fogo e adicione o queijo ralado e a salsa picada, misturando delicadamente para incorporar.

8.Deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para que o queijo derreta e os sabores se misturem.