Salade de Lentilles aux Légumes et Poulet Grillé

1.Rincer les lentilles sous l'eau froide et les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

2.Pendant ce temps, assaisonner les filets de poulet avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive. Faire griller les filets de poulet dans une poêle à feu moyen pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Laisser reposer puis couper en dés.

3.Éplucher et couper la carotte en petits dés, couper le poivron rouge, l'oignon rouge et la courgette en petits morceaux.

4.Dans un grand saladier, mélanger les lentilles cuites, les dés de poulet, les légumes coupés, et le persil haché.

5.Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, l'ail émincé, du sel et du poivre pour faire la vinaigrette.

6.Verser la vinaigrette sur la salade de lentilles et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7.Servir la salade de lentilles fraîche ou à température ambiante.