Lomo a la Plancha con Patatas y Huevos Rotos

1.Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

2.En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio y añadir las patatas. Cocinar hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 15-20 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

3.Mientras se cocinan las patatas, sazonar el lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.

4.En otra sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego alto. Añadir los dientes de ajo pelados y enteros para aromatizar el aceite.

5.Cuando el aceite esté caliente, añadir el lomo de cerdo y cocinar durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido al punto deseado. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de cortar en medallones.

6.En la misma sartén donde se cocinó el lomo, romper los huevos y freírlos al gusto (pueden ser fritos o escalfados).

7.Para servir, colocar una porción de patatas en el plato, añadir los medallones de lomo y coronar con un huevo frito. Espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente.