Traditionelle Pastéis de Nata

1.Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 12 gleich große Kreise schneiden. Die Kreise in eine Muffinform legen und leicht andrücken, sodass der Teig die Form der Mulden annimmt. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.

2.In einem Topf die Milch mit der Zimtstange und der Zitronenschale erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, dann die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen.

3.In einer Schüssel das Mehl mit etwas von der warmen Milch glatt rühren, dann die Mischung zurück in den Topf geben und gut verrühren.

4.Den Zucker hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5.Die Eigelbe und das Vanilleextrakt in die abgekühlte Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

6.Den Backofen auf 220°C vorheizen.

7.Die vorbereiteten Blätterteigformen aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung gleichmäßig auf die 12 Formen verteilen.

8.Die Pastéis de Nata im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und Blasen wirft.

9.Die Pastéis aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

10.Vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben.