Pasta con Verduras y Salsa de Yogur Griego

1.Cocina la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y deja la grasa en la sartén.

3.Agrega la cebolla y la cebolla blanca a la sartén con la grasa del tocino y sofríe hasta que estén transparentes.

4.Añade los pimientos, las zanahorias y el choclo dulce a la sartén. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5.Incorpora los tomates y el plátano maduro a la mezcla de verduras y cocina por 3 minutos más.

6.En un bol, mezcla el yogur griego, la leche, sal y pimienta al gusto. Agrega los huevos batidos y mezcla bien.

7.Agrega la pasta cocida a la sartén con las verduras y mezcla bien. Vierte la mezcla de yogur y huevo sobre la pasta y revuelve para combinar.

8.Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos, hasta que la salsa esté caliente y ligeramente espesa.

9.Sirve caliente, espolvoreado con queso rallado por encima y el tocino crujiente.