Carne de Cerdo con Verduras al Estilo Casero

1.Corta la carne de cerdo en trozos de aproximadamente 2 cm y sazona con sal, pimienta, pimentón y comino.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos.

3.Retira la carne de la olla y reserva.

4.En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

5.Añade los pimientos, las zanahorias y el calabacín. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Incorpora las judías verdes y mezcla bien.

7.Devuelve la carne a la olla y agrega el caldo de carne y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

8.Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.

9.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.

10.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.