Rote Linsen mit Kartoffeln und Ei

1.Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

2.Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

3.Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

4.Die Karotte schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

5.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

6.Die Karottenwürfel hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.

7.Die Kartoffelwürfel und die roten Linsen in den Topf geben und gut umrühren.

8.Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

9.Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

10.Die Hitze reduzieren und das Ganze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind.

11.In der Zwischenzeit die Eier in einem kleinen Topf hart kochen (ca. 8-10 Minuten).

12.Die gekochten Eier abkühlen lassen, schälen und vierteln.

13.Die Linsen-Kartoffel-Mischung auf Tellern anrichten und die Eierviertel darauflegen.