Romige Zoete Aardappel Hummus

1.Kook de blokjes zoete aardappel in een pan met water gedurende 15-20 minuten, of totdat ze zacht zijn. Giet af en laat afkoelen.

2.Doe de gekookte zoete aardappelen, kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper in een keukenmachine.

3.Mix alles tot een gladde en romige massa. Voeg indien nodig een beetje water toe om de gewenste consistentie te bereiken.

4.Proef de hummus en pas de kruiden aan indien nodig.

5.Schep de hummus in een serveerschaal en maak een kuiltje in het midden. Besprenkel met olijfolie en garneer met verse peterselie.

6.Serveer de hummus met pita brood, groenten of als onderdeel van een mezze platter.