Gallegas de Mantequilla

1.Precalienta el horno a 180 grados Celsius y prepara una bandeja de horno con papel vegetal.

2.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

3.Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla y sigue batiendo hasta que esté bien incorporado.

4.En otro bol, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal.

5.Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla poco a poco, mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea.

6.Con las manos, forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas.

7.Aplana ligeramente cada bolita con la palma de la mano.

8.Hornea las gallegas en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.

9.Retira las gallegas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

10.Una vez frías, espolvorea con azúcar glas antes de servir.