Tortitas de Mandarina y Plátano

1.En un bol grande, tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2.Agrega los huevos al puré de plátano y mezcla bien hasta que estén completamente integrados.

3.Exprime el jugo de las mandarinas y añade tanto el jugo como la ralladura al bol. Mezcla bien.

4.Incorpora el azúcar y mezcla hasta que se disuelva.

5.Agrega la harina poco a poco, mezclando con una espátula o batidor hasta que no queden grumos y la masa esté homogénea.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite si es necesario.

7.Vierte un cucharón de la mezcla en la sartén caliente y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos.

8.Voltea la tortita y cocina por el otro lado hasta que esté dorada, alrededor de 2 minutos más.

9.Repite el proceso con el resto de la mezcla, apilando las tortitas en un plato.

10.Sirve las tortitas calientes, acompañadas de rodajas de mandarina o plátano si lo deseas.