Tortilla de Calabacín con Bacon y Queso Curado

1.Lava y corta los calabacines en rodajas finas.

2.Pela y pica la cebolla y los ajos finamente.

3.Ralla la zanahoria y reserva.

4.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade el bacon cortado en trozos pequeños. Cocina hasta que esté crujiente y dorado.

5.Agrega la cebolla y el ajo a la sartén con el bacon y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

6.Incorpora el calabacín y la zanahoria rallada a la mezcla en la sartén. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno.

7.Mientras se cocinan las verduras, bate los huevos en un bol grande y añade el fiambre de pollo cortado en trozos pequeños y el queso curado rallado. Mezcla bien.

8.Cuando las verduras estén listas, retíralas del fuego y deja enfriar un poco antes de añadirlas a la mezcla de huevos. Mezcla todo bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

9.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y vierte la mezcla de huevo y verduras. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la base esté dorada.

10.Con ayuda de un plato grande, da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que esté completamente cuajada y dorada.

11.Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un poco antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.