Ensalada Fresca de Pollo con Palta y Choclo

1.Cocina las pechugas de pollo en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Retira del agua y deja enfriar antes de desmenuzar.

2.Mientras se cocina el pollo, hierve los porotos verdes en agua con sal durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre y enfría en agua con hielo para detener la cocción.

3.En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado, los porotos verdes, el choclo desmenuzado y la palta cortada en cubos.

4.En un tazón pequeño, prepara el aderezo combinando el jugo de limón, el ajo picado, la mostaza, la miel, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla bien hasta que esté emulsionado.

5.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes sin aplastar la palta.

6.Sirve la ensalada fresca de pollo en platos individuales o en una fuente grande.