Bolo de Beterraba com Cobertura de Cream Cheese

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.

2.Em um liquidificador, bata a beterraba cozida, o açúcar mascavo, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea.

3.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, a canela e o sal.

4.Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e misture bem até ficar homogêneo. Se desejar, acrescente as nozes picadas.

5.Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até ficar cremoso e suave.

7.Após o bolo esfriar, desenforme e espalhe a cobertura de cream cheese por cima.

8.Decore com nozes picadas, se desejar, e sirva.