Arroz Salchichas y Huevos a la Mexicana

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.

2.Agrega la cebolla, el pimiento morrón y el ajo picados. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Corta las salchichas en rodajas y agrégalas a la olla. Cocina por unos 5 minutos, hasta que estén doradas.

4.Añade el arroz a la mezcla de salchichas y verduras, y revuelve bien para que el arroz se impregne de los sabores.

5.Vierte el caldo de pollo y la salsa de soya en la olla. Agrega el comino, la paprika, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.

7.Mientras se cocina el arroz, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe los huevos al gusto (revueltos o estrellados).

8.Una vez que el arroz esté listo, retíralo del fuego y esponja con un tenedor.

9.Sirve el arroz en platos y coloca los huevos fritos encima. Disfruta caliente.