Guiso de Verduras al Comino

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora los tomates picados y cocina por unos 5 minutos, hasta que se forme una salsa.

5.Agrega la berenjena y las zanahorias, y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Añade las arvejas, el comino, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

7.Vierte el agua en la olla y lleva a ebullición.

8.Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

9.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.