Biscoitos Crocantes de Fubá e Coco

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, misture o fubá mimoso, a farinha de coco, o açúcar, o sal e o fermento em pó até que estejam bem combinados.

3.Em outra tigela, bata os ovos e adicione o extrato de baunilha, misturando bem.

4.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea.

5.Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolinhas de massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas para que possam se espalhar durante o cozimento.

6.Achate levemente cada bolinha com o fundo de um copo ou com as mãos.

7.Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados nas bordas.

8.Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.