Fondo de Res Concentrado para Salsas y Sopas

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.Coloca los huesos de res en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno durante 30-40 minutos, o hasta que estén dorados.

3.En una olla grande, agrega los huesos tostados, la carne de res, las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el tomillo y los granos de pimienta.

4.Cubre todos los ingredientes con agua fría, asegurándote de que estén completamente sumergidos.

5.Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante al menos 4 horas, desespumando la superficie cada 30 minutos para eliminar las impurezas.

6.Después de 4 horas, retira la olla del fuego y cuela el caldo a través de un colador fino o una gasa para eliminar los sólidos.

7.Deja enfriar el caldo a temperatura ambiente y luego refrigéralo. Una vez frío, la grasa se solidificará en la parte superior y podrás retirarla fácilmente.

8.El fondo de res concentrado está listo para usar en salsas y sopas. Puedes almacenarlo en el refrigerador por hasta una semana o congelarlo en porciones para uso futuro.