Ensalada de Quinoa con Salmón, Wakame y Semillas de Sésamo

1.Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino para eliminar su amargor.

2.En una cacerola, lleva a ebullición 2 tazas de agua y añade la quinoa. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja enfriar.

3.Mientras la quinoa se enfría, cocina el salmón en una sartén a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto. Retira del fuego y desmenuza en trozos grandes.

4.Hidrata las algas wakame en agua caliente durante 10 minutos, luego escúrrelas y pica en trozos pequeños.

5.Corta el pepino, la zanahoria y el aguacate en rodajas finas. Pica la cebolla morada en tiras finas.

6.En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el salmón desmenuzado, las algas wakame, el pepino, la zanahoria, el aguacate y la cebolla morada.

7.En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.

8.Decora la ensalada con las semillas de sésamo antes de servir.