Zitronen-Haferflocken-Kekse mit Biscoff-Creme

1.Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2.In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren.

3.Das Ei hinzufügen und gut vermischen.

4.Die Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren.

5.In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen.

6.Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

7.Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.

8.Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

9.Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

10.Sobald die Kekse abgekühlt sind, einen Keks mit einem Löffel Biscoff-Creme bestreichen und einen zweiten Keks darauflegen, um ein Sandwich zu bilden.