Seco de Pollo con Arroz y Plátano Frito

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade las piezas de pollo. Dora el pollo por todos lados durante unos 5-7 minutos.

2.Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a la olla. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora los tomates, el cilantro, el comino y el orégano. Cocina por unos 3 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Vierte la cerveza y el caldo de pollo en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.

5.Mientras se cocina el pollo, prepara el arroz. En una olla aparte, hierve 4 tazas de agua y añade el arroz. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.

6.En una sartén, calienta suficiente aceite para freír. Cuando esté caliente, añade las rodajas de plátano y fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira y escurre sobre papel absorbente.

7.Para servir, coloca una porción de arroz en el plato, añade el pollo guisado con su salsa y acompaña con las rodajas de plátano frito.