Merluza Frita con Papas y Salsa de Mayonesa de Arvejas

1.Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escurrir y reservar.

2.Cocinar la zanahoria en agua hirviendo hasta que esté blanda, luego escurrir y picar en trozos pequeños. Reservar.

3.En un bol, mezclar las arvejas cocidas, la mayonesa, la zanahoria picada, el jugo de medio limón, sal y pimienta al gusto. Esta será la salsa de mayonesa de arvejas.

4.Sazonar los filetes de merluza con sal, pimienta y el jugo del otro medio limón. Dejar marinar durante 10 minutos.

5.Batir el huevo en un plato hondo. En otro plato, colocar el pan rallado.

6.Pasar cada filete de merluza primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándose de que queden bien cubiertos.

7.Calentar suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír los filetes de merluza por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

8.Servir los filetes de merluza frita acompañados de los cubos de papa y la salsa de mayonesa de arvejas por encima.