Tortitas de Lima y Huevos Esponjosas

1.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa.

2.Agrega la leche, el jugo y la ralladura de las limas a la mezcla de huevos y mezcla bien.

3.En otro bol, combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos.

4.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando suavemente hasta que no queden grumos. No sobremezcles.

5.Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla.

6.Vierte un cucharón de la mezcla en la sartén caliente y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos.

7.Voltea la tortita y cocina por el otro lado hasta que esté dorada, otros 2-3 minutos.

8.Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.